Préchaufferle four à 210°C. Mélanger le gros sel avec les blancs d'oeufs en pâte grossière. Laver les pommes de terre sans les peler. Les disposer dans un plat à four assez profond, en intercalant de temps à autre une noix de beurre et du Pommesde terre primeur en croûte de sel et gigot d’agneau. Pour 4 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 1 heure au four. Marinade : 1 heure au frais. Ingrédients - MTFq. DidineAdmin Nombre de messages 2174Age 45Localisation corse du sud / AjaccioDate d'inscription 18/09/2005Sujet POMMES DE TERRE EN CROÛTE DE SEL WW Dim 5 Fév - 1425 POMMES DE TERRE EN CROÛTE DE SEL 2 P par personne Pour 4 personnes 800 g de pomme de terre nouvelle ou type grenaille 2 blanc d’œufs 500 g de gros sel 2 CS de farine 2 poignées d’herbes de Provence Préparation Préchauffer le four th 6 200°C. laver et sécher les pommes de terre. Battre les blancs d’œufs en mousse légère pas en neige. Mélanger le sel, la farine et les herbes. Incorporer la mousse de blanc d’œufs. Couvrir un plat à four avec la moitié de la préparation. Déposer les pommes de terre dessus en les groupant bien. Recouvrir avec le reste de la préparation au sel et tasser. Mettre au four pendant une heure. Pour servir, casser la croûte, les pommes de terre seront savoureuses et accompagneront parfaitement un filet de bœuf ou un Didine Régalez vous avec ce barigoule de pommes de terre primeurs au citron et coriandre. Une chair délicate et une peau fine – que vous n’avez pas besoin d’enlever, les pommes de terre primeurs sont de nouveau sur les étals. Ingrédients pour 4 personnes 600 g de pommes de terre primeurs 15 cl de vin blanc 2 oignons 2 c. à soupe d’huile d’olive ½ bouquet de coriandre fraîche 1 c. à café de coriandre en grains 1 citron jaune Sel, poivre. Laver les pommes de terre et les tailler en dés d’environ 1 cm. Les conserver dans l’eau. Éplucher les oignons et les ciseler finement. Dans une sauteuse, Verser l’huile d’olive et ajouter les oignons. Faire cuire environ 1 à 2 min sans coloration. Verser le vin blanc et presser le citron. Ajouter la coriandre en grains. Faire cuire 5 min à couvert. Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer, et laisser cuire encore 10 min. Servir très frais agrémenté d’une pincée de coriandre hachée. Bon appétit ! Crédit photo CNIPT

pomme de terre en croute de sel